jxcaipu logo
玫瑰蜜豆馬蹄糕
1.3萬 熱度 155 收藏
保飛翮邑

玫瑰搭配的蜜豆，甜甜蜜蜜過新年

食材
馬蹄粉 60g
清水 100g
細砂糖 50g
玫瑰醬 1勺
馬蹄粉 80g
清水 100g
淡奶油 180g
細砂糖 60g
蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    玫瑰馬蹄糕：60克馬蹄粉和90克清水混合均勻
  • 步驟 2/19
    手動打蛋器攪打至無顆粒狀
  • 步驟 3/19
    50克細砂糖加入100克清水小火煮至糖完全融化
  • 步驟 4/19
    快速倒入馬蹄漿內，並快速拌勻
  • 步驟 5/19
    做好的馬蹄漿加入一勺玫瑰醬拌勻備用
  • 步驟 6/19
    淡奶馬蹄漿：80克馬蹄粉加入180克淡奶油
  • 步驟 7/19
    攪拌均勻至無顆粒狀
  • 步驟 8/19
    60克細砂糖加入100克清水小火煮至細砂糖融化
  • 步驟 9/19
    快速倒入淡奶馬蹄漿內拌勻
  • 步驟 10/19
    取一個固定中空模，刷上一層薄玉米油
  • 步驟 11/19
    鍋內放入適量清水，中空模放置於蒸架上，蓋上鍋蓋大火煮開
  • 步驟 12/19
    把拌勻的玫瑰口味馬蹄漿倒入中空模，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右
  • 步驟 13/19
    開啟鍋蓋檢視馬蹄糕顏色變透明並面起小泡即表明可以進行下一個步驟
  • 步驟 14/19
    用湯勺勺入2勺淡奶馬蹄漿，高度大約是0.5CM，蓋上鍋蓋蒸4-5分鐘
  • 步驟 15/19
    開啟表面凝結後均勻放入蜜豆
  • 步驟 16/19
    倒入3勺馬蹄漿，蓋上鍋蓋蒸5-8分鐘
  • 步驟 17/19
    表面凝結後倒入所有的淡奶馬蹄漿，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右至表面凝結即可出鍋放涼
  • 步驟 18/19
    用脫模刀劃兩圈即可輕鬆脫模
  • 步驟 19/19
    香甜至極
小貼士

鍋內的水要適時加入熱水，以免乾燒

釋出於 2023-06-15
150
相關菜譜
寫評論