jxcaipu logo
紅豆椰漿馬蹄糕
6.8萬 熱度 27 收藏
Irony丶hyy

馬蹄糕，冷、溫熱食用，都各有滋味。做法多變，百食不厭，希望大家喜歡

食材
馬蹄粉 250g
椰漿 200g
紅豆泥 200g
紅片糖 140g
砂糖 135g
水 1100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    馬蹄粉平均分成兩份，裝入盤中待用
  • 步驟 2/7
    取一份馬蹄粉加300g清水拌勻後加入紅豆泥拌勻，待用
  • 步驟 3/7
    另一份馬蹄粉加椰漿拌勻，待用
  • 步驟 4/7
    紅片糖加400g水煮開，片糖完全熔化後，倒入紅豆粉漿裡，快速拌勻
  • 步驟 5/7
    砂糖加400g水煮開，倒入椰漿裡，快速拌勻
  • 步驟 6/7
    蒸盤內部抹上一層油，倒一勺紅豆粉漿（薄薄一層，能平底就好），蒸鍋裡水開後放入，隔水蒸2-3分鐘，凝結後放一勺椰粉漿，蒸2-3分鐘，凝結後再放紅豆漿，如此操作，直到用完全部粉漿
  • 步驟 7/7
    最後一層粉漿放入後，蒸15分鐘就完成了，待糕點放涼後，切塊食用，放冰箱冷藏後食用，更加爽口
小貼士

我用的是10寸蒸盤，剛好做滿一盤

紅豆泥是自制，將紅豆洗乾淨加水煮熟後，放入料理機打成泥就OK（自制無新增，食用放心）

不放紅豆泥，其它用料、方法不變，就是椰汁千層糕，同樣美味

注：4-5部就，糖水衝入粉漿一定要快速搞拌，粉漿成濃稠狀態。覺得溫度難掌握的話，也可以糖水煮開後關火，倒1勺粉漿到糖水搞拌，再把搞拌好的倒入粉漿搞拌均勻。

釋出於 2018-07-14
165
相關菜譜
寫評論