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紅豆椰漿馬蹄糕
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Irony丶hyy

馬蹄糕,冷、溫熱食用,都各有滋味。做法多變,百食不厭,希望大家喜歡

食材
馬蹄粉 250g
椰漿 200g
紅豆泥 200g
紅片糖 140g
砂糖 135g
1100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    馬蹄粉平均分成兩份,裝入盤中待用
  • 步驟 2/7
    取一份馬蹄粉加300g清水拌勻後加入紅豆泥拌勻,待用
  • 步驟 3/7
    另一份馬蹄粉加椰漿拌勻,待用
  • 步驟 4/7
    紅片糖加400g水煮開,片糖完全熔化後,倒入紅豆粉漿裡,快速拌勻
  • 步驟 5/7
    砂糖加400g水煮開,倒入椰漿裡,快速拌勻
  • 步驟 6/7
    蒸盤內部抹上一層油,倒一勺紅豆粉漿(薄薄一層,能平底就好),蒸鍋裡水開後放入,隔水蒸2-3分鐘,凝結後放一勺椰粉漿,蒸2-3分鐘,凝結後再放紅豆漿,如此操作,直到用完全部粉漿
  • 步驟 7/7
    最後一層粉漿放入後,蒸15分鐘就完成了,待糕點放涼後,切塊食用,放冰箱冷藏後食用,更加爽口
小貼士

我用的是10寸蒸盤,剛好做滿一盤

紅豆泥是自制,將紅豆洗乾淨加水煮熟後,放入料理機打成泥就OK(自制無新增,食用放心)

不放紅豆泥,其它用料、方法不變,就是椰汁千層糕,同樣美味

注:4-5部就,糖水衝入粉漿一定要快速搞拌,粉漿成濃稠狀態。覺得溫度難掌握的話,也可以糖水煮開後關火,倒1勺粉漿到糖水搞拌,再把搞拌好的倒入粉漿搞拌均勻。

釋出於 2018-07-14
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