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嘗試——紅豆薑汁馬蹄糕
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千秋僥

第一次做紅豆薑汁馬蹄糕，有薑汁的特殊香味，本人特別喜歡！吃起來很Q彈哦。。。

食材
熟紅豆 適量
車田河牌馬蹄粉 150克
白糖 250克
水 1000克
薑汁 適量
鋁質模具 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    取500克水將馬蹄粉倒入攪拌均勻。融化後可將水中漂浮的雜質過濾掉。（純正馬蹄粉有少許莖塊雜質屬正常現象）
  • 步驟 2/5
    另取500克水，將白糖和薑汁倒入其中，然後煮成糖水。
  • 步驟 3/5
    將煮沸的糖水衝入粉漿中，邊衝邊攪拌，攪拌致無粉粒，成半生熟稀糊
  • 步驟 4/5
    最後將糊倒入模具中，撒上煮熟的紅豆。上沸水鍋蒸15分鐘-20分鐘，至熟透呈半透明膠狀。觸之有彈性不粘連。剩餘的部分放入不鏽鋼盆中蒸熟。
  • 步驟 5/5
    完全冷卻後再脫模，（也可放入冰箱）取出後再切塊。
釋出於 2018-06-05
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