jxcaipu logo
紅豆椰汁馬蹄千層糕
11.1萬 熱度 102 收藏
邢伊人淡雅淚
這道菜暫時還沒有介紹
食材
紅豆 100g
馬蹄粉 250g
椰槳 200ml
白糖 100g
黃糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紅豆隔夜泡好，放入鍋裡煮熟但表皮又不破，撈出瀝水放一大碗中備用。
  • 步驟 2/18
    100克馬蹄粉+200椰漿+250克水，混合攪拌均勻成為白粉水。
  • 步驟 3/18
    250克水+100克白糖，煮至融化成為白糖水。熄火。
  • 步驟 4/18
    將一勺白粉水倒入白糖水中。要兩手一起動，一手慢慢倒白粉水，一手在白糖水中攪拌均勻。
  • 步驟 5/18
    再將白糖水的粉槳倒入白粉水中。要兩手一起動，一手慢慢倒白糖水，一手在白粉水中攪拌均勻，製成半熟椰粉槳水
  • 步驟 6/18
    再用150克馬蹄粉+375克水，混合攪拌均勻成為白粉水
  • 步驟 7/18
    375克水+100克黃糖，煮至融化成為黃糖水。熄火。
  • 步驟 8/18
    將一勺白粉水倒入黃糖水中。要兩手一起動，一手慢慢倒白粉水，一手在黃糖水中攪拌均勻。
  • 步驟 9/18
    再將黃糖水的粉槳倒入白粉水中。要兩手一起動，一手慢慢倒黃糖水，一手在白粉水中攪拌均勻，製成半熟黃粉槳水
  • 步驟 10/18
    這是上面做好的2種顏色的椰漿粉水和黃糖粉水。
  • 步驟 11/18
    倒三勺黃糖粉水到紅豆的大碗中，攪拌均勻。
  • 步驟 12/18
    鍋裡放水，蒸架上放一方盤，水煮開。
  • 步驟 13/18
    把攪拌好了的紅豆黃糖粉水放入方盤中，可以用筷子輕輕撥動紅豆，使其平整。
  • 步驟 14/18
    蓋蓋蒸4分鐘，完全凝固。
  • 步驟 15/18
    再倒入椰漿粉水，蓋蓋蒸2分鐘，完全凝固。
  • 步驟 16/18
    如此反覆，直到所有的粉水蒸完或盤子已滿。
  • 步驟 17/18
    放涼，放冰箱一二小時，拿出來倒扣
  • 步驟 18/18
    切成自己喜歡的形狀。
釋出於 2019-01-10
161
相關菜譜
寫評論