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椰汁馬蹄千層糕
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小拼頭哘全

椰汁馬蹄千層糕口感爽滑！冷、熱佳可！

食材
一、清水漿 適量
馬蹄粉 125g
冰片糖 200g
清水 1碗半(每碗約250g)
二、椰汁漿 適量
冰糖 200g
椰漿 200g
牛奶 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    第一步做清水生馬蹄漿，用一大容器放半包馬碲粉(即125克)，加入1碗半水(1.5x250mL)馬蹄粉要完全溶於水中不要起粒(再好過篩)。另用煲放入1碗半水放片糖，水燒開片糖完全溶於水中，(喜歡有鮮馬蹄口感的可在這時加入切好的馬蹄粒)，然後熄火。立即把從馬蹄粉漿中攪拌幾下，盛入2大勺(約半碗)漿倒入糖水中，用勺子攪拌見起漿糊狀態後，再立即把燙熟的漿倒回到餘下的生馬蹄漿中邊倒邊攪勻，做成生熟漿備用。
  • 步驟 2/6
    笫二步做椰汁馬蹄漿，用一大容器放半包馬碲粉(即125克)，加入椰漿、牛奶，馬蹄粉要完全溶於水中不要起粒(再好過篩)。
  • 步驟 3/6
    用另一個煲放入1碗半水與冰糖，水燒開冰糖完全溶於水中，然後熄火
  • 步驟 4/6
    立即把從生椰汁馬蹄粉漿中攪拌幾下，盛入2大勺(約半碗)漿倒入糖水中，用勺子攪拌見起漿糊狀態。
  • 步驟 5/6
    再立即把燙熟的漿倒回到餘下的生馬蹄漿中邊倒邊攪勻，做成生熟漿備用。
  • 步驟 6/6
    用糕盤放在燒開的開水上蒸熱，盤上抹點油，第一層放椰汁漿，水開後中大火蒸6分鐘，第二層放清水漿，水開後中大火蒸6分鐘，(注意每層厚度要一樣)，然後就是一層椰汁一層清水漿分層蒸熟，蒸好後放涼(最好放冰箱)，切塊就行了(可冷吃或再蒸熱)，味道好極了。
小貼士

所有材料超市與TB有購。另要是喜歡濃郁椰汁味把牛奶按成等量的椰漿，椰汁味更濃。

釋出於 2018-07-11
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