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斑斕椰汁馬蹄千層糕
17.2萬 熱度 37 收藏
柑嫉既謝鉀

關於甜度問題，按個人口味而定， 適量增加或減少

注意水的多少決定斑斕汁的濃度，配方中要用到550克斑斕汁

根本自已喜歡的濃度榨汁，榨完可以靜止久些(可以放十幾小時沉澱更明顯)如果喜歡濃點的，可以只要沉澱

️葉子的大小也有深淺不同程度所以榨汁出來的效果也不一樣

如果沒有斑斕葉可以用10－15克抹茶粉兌水代替綠色

食材
斑斕汁部分： 適量
馬蹄粉 125克
斑斕汁 550克
砂糖 120克左右
椰汁部分： 適量
椰漿 400ml
水 300克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洲星牌馬蹄粉、金牌高達椰漿
  • 步驟 2/7
    斑斕葉要先榨汁，關於榨汁：一片葉子最少要放10克水，多一些無所謂，榨完可以靜止久些(可以放十幾小時沉澱更明顯)如果喜歡濃點的，可以只要沉澱。
  • 步驟 3/7
    先把斑斕汁部分的材料混合均勻，過篩備用
  • 步驟 4/7
    再把椰汁部分的材料混合均勻，過篩備用
  • 步驟 5/7
    大火燒開一鍋水，準備一個盆子抹上一點油，先倒一勺斑斕馬蹄漿蒸至凝固再倒入椰汁馬蹄漿，以此類推一層一層（一般一層需要5分鐘左右，具體時間看蒸糕的大小和厚度而定）（注意：每倒一次漿都要先攪拌一下，防止馬蹄粉沉底）
  • 步驟 6/7
    蒸好的斑斕椰汁糕要徹底放涼才能切件，熱切會有分層狀態（放冰箱冷藏口感更好）
  • 步驟 7/7
    喜歡卷卷的可以做4層，切條狀捲起來即可
小貼士

甜度可以按自己喜歡的調整糖量

釋出於 2018-10-29
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