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椰汁馬蹄千層糕(材料簡單,做法簡單,全家適合的Q彈Q彈233)
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獨孤傲弒黎

方法很簡單,材料也很簡單,不會煮飯的我做了這個簡直驚豔到全場了。

方子的量比較大,建議全部材料減半製作

1、樓主用的是煤氣爐蒸的,如果用電磁爐的親請根據自己電磁爐的火力相對增加蒸的時間。

2、測試是否蒸好就是用筷子(或者勺子)輕輕的在表面劃一下,如果還是很水就還沒行,如果能感受到已經結層了就OK了,可以放下一種漿

3、糖漿水是4碗水!!!!!!!!椰漿水是3碗水(含牛奶)!!!!!!!椰漿水是三碗水的原因是後面還要加400ML的椰漿,很多人問椰漿水豈不是比糖水多,但是糖片融化了也是水阿~~~~~~~~~要確保的就是在煮糖水的時候不要過度揮發掉水分就好了。

煮好的糖水發現和椰漿水的分量有差距,如果椰漿水比較多,那麼蒸的時候可以多放一點椰漿水,反之。

4、馬蹄粉請一定要選用洲星馬蹄粉的,謝謝!!

很多朋友跟我說,要生熟粉這樣做,因為我沒試過不知道怎麼操作,但是據說這樣做成功率和味道會比較好,如果可以的話,也推薦大家這樣做。

不成功一定是某個地方搞錯了,看清楚分量和分配!每次看到有人做不成功,自己恨不得在他身邊看著他做,自己也很急。我希望大家都可以做成功~

食材
馬蹄粉 500g
椰漿 400ml
黃糖片 250g
煉奶(可放可不放,為了調味和香) 80G(可不放))
水(約200g~220一碗,糖水可以用220,椰漿部分可以用200) 四碗+三碗
牛奶(可省) 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料:500g的馬蹄粉先分開兩份250g的A和B,A馬蹄粉用來調糖水,B馬蹄粉用來調椰漿水(中間白色那包是椰蓉,加了變得比較難結層,所以最後只加了兩層就沒加了)
  • 步驟 2/13
    煮糖水,四碗水+三塊糖煮,知道糖融化了就可以盛起來
  • 步驟 3/13
    糖水讓它涼下來
  • 步驟 4/13
    準備做椰漿水:拿出250g的A馬蹄粉,先拿三碗水慢慢灌入馬蹄粉裡面(也可以用牛奶代替其中一碗水,250一瓶的牛奶剛好是一碗水,這樣椰香味會濃郁點)
  • 步驟 5/13
    邊加水邊攪均勻(我懶,直接帶上手套攪拌)
  • 步驟 6/13
    攪拌到沒顆粒,就可以把椰漿和煉奶加進去,再攪拌一下,椰漿水就完成了。
  • 步驟 7/13
    糖水涼後,和上面做法一樣,用糖水慢慢的往250g的B馬蹄粉加入攪拌均勻。糖水和椰漿水都完成了
  • 步驟 8/13
    盤子底下抹點油:第一層和最後一層都是要糖水
  • 步驟 9/13
    然後蒸大概3-4分鐘(根據每家的蒸用工具不同,所以測試是否蒸好就是用筷子輕輕的在表面劃一下,如果還是很水就還沒行,如果能感受到已經結層了就OK了)
  • 步驟 10/13
    糖水蒸好就放椰漿水,這樣兩種交替著蒸,蒸的時候有氣泡的話,用筷子弄破
  • 步驟 11/13
    蒸到最後一層的時候記得一定要糖水層,還有最後一層要多蒸20-25分鐘(測試完全熟了,用筷子往千層糕一戳,拔起沒看到有椰漿水粘連著就可以了)
  • 步驟 12/13
    蒸好的千層糕,就放涼後就可以切開了,不放涼切會分層的,這個配方能做17-19層噢
  • 步驟 13/13
    放多一張鳴謝我姐,這是我姐教我的-v-
釋出於 2018-12-24
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