jxcaipu logo
南瓜椰漿馬蹄千層糕
9.2萬 熱度 83 收藏
該暱稱不存在唗大

加了南瓜泥來做的千層馬蹄糕，新年接待親友顏色更加喜慶。

食材
南瓜 250克
砂糖或冰糖 280克(喜歡甜一點的可用300克)
馬蹄粉(廣州洲星牌比較好) 250克
水 5碗(一般吃飯碗的大小)
濃椰漿 一罐(約400克)
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所有材料
  • 步驟 2/13
    將南瓜去皮切片放微波爐用高火叮10分鐘，然後將叮熟的南瓜放理料機加一碗水攪拌成泥
  • 步驟 3/13
    用網篩過濾攪拌後的南瓜泥
  • 步驟 4/13
    用水稀釋成2碗水(平時吃飯用的碗大小)的份量備用
  • 步驟 5/13
    將椰漿用水稀釋成2碗水備用
  • 步驟 6/13
    將各250克的馬蹄粉分別倒入南瓜水和椰漿水中攪拌到馬蹄粉無顆粒狀
  • 步驟 7/13
    分別用兩個煲各用3碗水和各加280克糖煮成兩煲糖水，煮到糖粒溶後，關火，稍冷1-2分鐘。
  • 步驟 8/13
    等糖水溫度稍降到約80度左右，分別向兩煲糖水中慢慢倒入南瓜馬蹄粉糊和椰漿馬蹄粉糊
  • 步驟 9/13
    向熱糖水到慢慢倒入粉糊時，要注意一邊倒，一邊攪拌，注意混合糖水和糊時不能太稀和太稠，太稀不能成型，太稠蒸好後分層不明顯。
  • 步驟 10/13
    拌好兩種顏色的糖水糊後，準備好鍋加水大火蒸
  • 步驟 11/13
    水開後在蒸盤上先倒入一碗白色的椰漿糖水糊，蓋上鍋蓋，大火蒸約1-2分鐘後。
  • 步驟 12/13
    等白色的椰漿糊蒸到凝結後，然後再倒入一碗南瓜糖水糊，大火蒸約1-2分鐘。
  • 步驟 13/13
    重複11和12步，直到蒸到你需要的層數就停，廣東人一般會蒸9層的層數，取意長長久久的意思。
釋出於 2018-08-13
84
相關菜譜
寫評論