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馬蹄千層糕
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梨落

千層椰汁馬蹄糕是粵式早茶中比較出名茶點，製作精細，糕體鬆軟，層次豐富清晰，味道香甜可口。

時間:1-2小時
食材
馬蹄粉 250g
椰漿 400g
純牛奶 200g
片糖 2片
清水 600g
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    600g清水加入2片片糖，大火燒開，煮融化片糖後放涼。
  • 步驟 2/7
    400g椰漿加200g牛奶混合，將125g馬蹄粉倒進去攪拌均勻，攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 3/7
    將125g馬蹄粉倒進片糖水裡攪拌均勻，攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 4/7
    攪拌好的兩份馬蹄漿。
  • 步驟 5/7
    蒸鍋加夠水量燒開，放入蒸模，倒入一層馬蹄漿的，大火蒸3分鐘。
  • 步驟 6/7
    然後再往上倒入另一個味道的馬蹄漿，大火蒸3分鐘。如此重複，蒸完所有粉漿，蒸到最後加長時間，10分鐘，把全部糕蒸熟透。
  • 步驟 7/7
    成品圖。
小貼士

1.每次勺的時候要攪拌一下，以免澱粉類沉底。

2.每次勺起粉漿時要等量，蒸出來的高度就會一致。

3.沒有片糖就放200g紅糖或者等量糖。

4.要徹底放涼後在切塊，用繩子切比較漂亮。

釋出於 2022-04-19
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