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薑汁馬碲糕(不榨薑汁版
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帖傳說書酒風

我很喜歡吃馬碲糕，也經常上網搜貼子食譜，做不同口味的馬碲糕！但是我是個懶人~能節省的步驟堅決不多做！！！因此有了這個不榨薑汁版的薑汁馬碲糕。

我選擇用紅糖姜粉來代替榨汁，就是女生經期喝的那種紅糖姜粉的小沖劑哦~~

ps.當然→_→你懂的，這種替代的肯定會偏淡點，姜味沒那麼濃，所以本寶寶又加點薑片調味

我已經做過好幾次的馬碲糕，一直都在用\"洲星”牌的，如果寶寶們對我這個方子有興趣，不妨也用跟我一樣的，保證成功率~其它的我不太瞭解。。。

食材
馬蹄粉 250克
水 1300克(總數，後面會有具體每一步的用水量)
紅糖/黃片糖 250克
白糖 10-20克(喜甜的寶寶可以多加點，口味淡的也可不加哦)
薑片 適量
紅糖姜粉 3包(我的一包是18g的)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料~
  • 步驟 2/9
    把馬碲粉分成兩份，各125g，兩邊各加入300g清水，拌勻。
  • 步驟 3/9
    然後過篩，兩份都過 (這步不能省哦~為了做出更好吃的馬碲糕)
  • 步驟 4/9
    再稱兩份350g的清水，一份熬紅糖水，一份熬姜水
  • 步驟 5/9
    熬姜水時候可以試下味，覺得姜味不夠的多切幾片姜下去(不喜歡吃薑片的熬完姜水可以把薑片夾出來)
  • 步驟 6/9
    把煮好的紅糖水開小火，放一勺生漿，拌勻後關火，再把剛拌好的紅糖水倒入生漿中，拌勻即可。姜水也一樣(圖中左手邊我倒一勺生漿倒多了，所以出來這個樣子，但是沒關係，不影響成品)
  • 步驟 7/9
    兩個漿做好後，開始上鍋蒸(熱水上鍋)先一層紅糖水漿再一層姜水漿。。。一層2-3分鐘，透明瞭就可以，如上圖。蒸到最後一層，可以多蒸會4-5分鐘，關火，出鍋。放涼了以後可以開吃！！！(ps.中途要留意一下鍋裡面水夠不夠，及時加水，要加熱水)
  • 步驟 8/9
    出鍋了~
  • 步驟 9/9
    哈哈，可以開吃啦！！！
小貼士

碟子內不用刷油也可以，放涼後很好脫膜

釋出於 2018-12-17
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