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馬拉糕
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overlap聰明

其實我這個馬拉糕不算是正宗的馬拉糕，比不上茶樓的口感好，因為捨不得下豬油哦，但我的美食一定是最適合我家人的，美食要健康！這是我做美食的原則我相信，適合自己的就是做好的

食材
低筋麵粉 250克
牛奶 110克
蛋 3個
紅糖 40克
乾酵母 3克
油（可以選擇植物油、豬油、牛油） 35克
葡萄乾 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    取牛奶50克加熱至30.°C左右，放入酵母粉浸泡約10分鐘
  • 步驟 2/5
    另一個大碗裡打入蛋，倒入剩下的牛奶、油，充分攪均，再加入紅糖，攪拌使紅糖充分溶解。篩入低筋麵粉，倒入酵母牛奶混合液，攪拌至均勻，一定不要有粉粒！然後蓋上保鮮膜，讓其發酵大概1小時。
  • 步驟 3/5
    準備好6吋的蛋糕活模，墊上烘培紙（為了容易脫模，而且不會有液體滲漏）。
  • 步驟 4/5
    發酵完成的麵粉糊，攪拌排氣，然後倒入模具裡，繼續第二次發酵，大概40分鐘，麵糊有發起的樣子，如圖。擺上葡萄乾。
  • 步驟 5/5
    放入冷水鍋裡蒸，大火煮沸後轉中火，蒸約45分鐘，關火，5分鐘後開蓋取出，脫模，OK
釋出於 2018-11-11
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