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蒸制馬拉糕
5.9萬 熱度 104 收藏
tensile公斤

在廣式茶樓裡面經常會吃到這個馬拉糕，質地鬆軟，帶有雞蛋濃濃的香味，這次看到有自發粉賣就自己試驗一次，還不錯，很香濃，口感也很好。

食材
自發粉 250g
雞蛋 4個
白砂糖 100g
清水 200ml
生油 30g
紅棗 10顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所需材料：自發糕粉一袋，雞蛋四個，白砂糖適量，清水200ML，生油適量。
  • 步驟 2/14
    四個雞蛋打入盆內。
  • 步驟 3/14
    加入之前準備好的200ML的清水。
  • 步驟 4/14
    用攪拌器攪打出泡沫。
  • 步驟 5/14
    加入少許生油。
  • 步驟 6/14
    加入白砂糖。
  • 步驟 7/14
    繼續攪拌，把白砂糖攪拌開。
  • 步驟 8/14
    自發粉緩緩加入，邊加邊攪拌。
  • 步驟 9/14
    一袋粉加完以後攪拌均勻成無顆粒的漿糊。
  • 步驟 10/14
    準備一個蒸盤，內壁抹一層油。
  • 步驟 11/14
    將之前攪拌好的漿糊倒入盆內。
  • 步驟 12/14
    加入了幾顆紅棗。
  • 步驟 13/14
    鍋內燒水，水開後放入攪拌均勻的粉漿糊，蓋上蓋子，用大火蒸25分鐘。
  • 步驟 14/14
    25分鐘過後開啟蓋子，用牙籤插一下，沒有液漿粘在牙籤上就是熟了，不熟的話繼續蒸10分鐘。
小貼士

1.攪拌蛋液的時候可以多攪一會，那樣蛋糕更鬆軟

2.可以把白砂糖換成紅糖。

3.發酵粉提前放人那樣會失去效力，影響糕的鬆軟性，所以最後放發酵粉。

釋出於 2022-04-14
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