馬拉糕鬆軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，馬拉糕馬拉糕跟鬆糕有點相似，卻比鬆糕更鬆軟。現在網上流行的簡易馬拉糕製作方法，是用黃糖、鹼水，以鬆糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無需經過發酵程式，製作雖然省時，卻沒有真正馬拉糕那樣鬆軟，感覺就好像人造海綿跟真正海綿的分別。這種蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。其次，蒸糕時要先小氣，後大氣，決不能開始就用旺火蒸，否則糕也發不好。色澤美觀，鬆軟甜香。它和鬆糕的區別：馬拉糕是褐紅色的，因為製作時加入紅糖，用的是麵粉。口感鬆軟滑。而鬆糕是白色的，一般用於喜慶時候，用的是粘米粉和糯米粉。口感較為松化，製作得不好時會覺得像吃粉。