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菠菜馬拉糕
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菠菜馬拉糕是一種蒸蛋糕，好吃不上火，清爽味美。這次做的馬拉糕紅糖改用白砂糖，甜而不膩，還用新鮮的菠菜汁，不僅顏色漂亮，味道更佳清香。菠菜含豐富的鐵已經人體需要的營養成分，放在蛋糕裡是色味俱全。麵粉是金龍魚低筋粉面粉，蒸出來的蛋糕蓬鬆香軟。

食材
低筋粉 250克
雞蛋 2個
白砂糖 80克
菠菜汁 230克
酵母 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：金龍魚低筋麵粉250克、雞蛋2個、白砂糖90克、菠菜汁230、酵母3克。
  • 步驟 2/9
    新鮮的菠菜洗淨，放入榨汁機，炸成菠菜汁，過濾，取230克菠菜汁即可。炸好菠菜汁不需要加熱，冷菠菜汁即可。
  • 步驟 3/9
    過濾好的菠菜汁倒入一個大的盤子裡，將酵母、去殼的雞蛋加入糖水裡，並用筷子順一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    250克的低筋粉過篩，然後倒入菠菜汁的大盤子裡。
  • 步驟 5/9
    用打蛋器攪拌均勻，無顆粒狀。為了讓蛋糕蒸出來更加香滑，麵漿過篩一次，會更加很好吃。
  • 步驟 6/9
    把拌均好的麵糊倒入蒸盤，靜放30分鐘，發酵變大至原來的二倍，第一次發酵完成。
  • 步驟 7/9
    蒸鍋倒入適量的水，煮沸之後，隔水放蒸鍋，旺火，時間設定30分鐘。每個蒸鍋不同，還有蒸盤的大小不用蒸煮時間略有不同。
  • 步驟 8/9
    蒸好的菠菜蛋糕清香、蓬鬆，熱乎乎的非常漂亮。
  • 步驟 9/9
    取出，用架子放涼倒扣，脫模，切塊，非常美味。
小貼士

1.菠菜汁一定要過濾，蒸出來的蛋糕才好吃。2.每個鍋不同，蒸煮時間略有不用。3.這種蒸蛋糕，也叫發糕、馬拉糕、蒸糕，廣東很早以前就有的一種早茶點心。

釋出於 2024-02-15
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