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馬拉糕
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若雪櫻花草大

某天，同事跟我說：不如你嘗試做馬拉糕吧！外面賣的那麼好吃，對材料方面不是很放心，改天你做給我們吃，我只是勉強答應了，因為真的沒有做過，而且發酵的時間長，誰知她還把豬油交給我，叫我嘗試做，成功了並把方法教給她，唉，恭敬不如從命！多學點還是不錯的。想不到，還讓我做出來了，樣子還過得去，但真的很好吃哦！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 125g
雞蛋 3個
蘇打粉 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺
牛奶 60ml
豬油 150g
紅糖 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所需食材並稱好。
  • 步驟 2/12
    把雞蛋放入盆中，以高速打發至起粗魚泡。
  • 步驟 3/12
    加入紅糖，繼續高速打發。
  • 步驟 4/12
    打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以畫出清晰的紋路時，就可以了。約需20分鐘。
  • 步驟 5/12
    分兩至三次將溶化的豬油倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 6/12
    每次都要完全打勻以後再加入第二次的油，避免水油分離。
  • 步驟 7/12
    加入牛奶拌勻。
  • 步驟 8/12
    然後倒入過篩的麵粉、泡打粉和小蘇打，用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 9/12
    模具提前抹豬油備用。
  • 步驟 10/12
    將麵糊倒入到模具中，抹平，包上保鮮膜置於冰箱低溫發。少則12小時，多則3天，看你自己的時間而定。
  • 步驟 11/12
    我的是用了20個小時來發酵，水煮沸後轉大火，上鍋蒸約35分鐘。
  • 步驟 12/12
    成品出來了，真的很好吃，很滑，很香的豬油味道。
小貼士

沒有豬油的可以用黃油來代替。

釋出於 2020-02-03
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