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紅豆馬蹄糕
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負能量阿寧
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食材
洲星馬蹄粉 100克
清水 250克
白糖 25克
紅豆 適量
煮紅豆的水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    紅豆提前浸泡5個小時，然後倒點清水，剛好漫過紅豆0.5釐米差不多就行了，再倒上白糖，用電壓力鍋壓35分鐘。
  • 步驟 2/3
    將紅豆用米篩過濾一下，過濾出來的紅豆水有60克，不要倒掉，將這60克的紅豆水與100克清水燒開，在燒水的同時，將剩餘的150克的清水與馬蹄粉溶合，倒下全部的紅豆，攪拌均勻，然後將燒開的紅豆水，從高處倒到粉漿中，拌均勻。
  • 步驟 3/3
    鍋裡燒開水，將拌好的粉漿倒到容器中，然後放在蒸鍋裡蒸，蒸到看到粉漿變透明就熟了。涼了可以切片吃。
小貼士

1、馬蹄粉的品質很重要，曾經用了某牌子的，水的比例減少，蒸出來也軟塌塌的，不成形。

2、水的粉的比例在3：1差不多，如果紅豆水多了，相應的清水就減少，這樣做出的紅豆糕涼了口感比較強。如果喜歡吃軟點的，水與粉的比例為3.5:1或者是4:1都行！

3、我用的是電壓力鍋，水份基本不減少，如果用煤氣灶的那種壓氣鍋，水量要稍多點，容易燒乾。

釋出於 2018-10-04
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