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紅棗馬蹄糕
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水蜜桃

馬蹄糕還能這麼做?刷爆朋友圈妥妥的

時間:30分鐘-1小時
食材
馬蹄粉 130g
馬蹄 150g
椰子粉 適量
清水 750g
冰糖 120g
紅棗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有材料
  • 步驟 2/14
    紅棗泡一會洗淨去核，紅棗和馬蹄切成丁備用
  • 步驟 3/14
    馬蹄粉130克和清水350克放盤子裡混合
  • 步驟 4/14
    攪拌至馬蹄粉與水溶合，將馬蹄生漿過篩最好，馬蹄粉顆粒比較難融化
  • 步驟 5/14
    400克水加入120克冰糖煮沸成糖漿
  • 步驟 6/14
    糖水煮好後，關掉火，舀1勺馬蹄生漿下去糖水裡煮成熟漿，放下去時快速攪拌
  • 步驟 7/14
    將做好的熟漿（圖6）倒入生粉漿（圖4）中攪拌均勻，製成半生熟漿
  • 步驟 8/14
    把馬蹄丁放進去
  • 步驟 9/14
    紅棗放進去
  • 步驟 10/14
    可以適量加點椰子粉，也可不加，各人喜歡
  • 步驟 11/14
    將模具放好在盤子上，不用抹油，因為不會粘
  • 步驟 12/14
    蒸鍋水煮開後，往每個模具裡倒入半勺粉漿（一定要將生熟粉漿攪拌均勻再放）
  • 步驟 13/14
    猛火蒸約5-10分鐘，看到糕體呈透明即可（模具小蒸的時間很短，如果全一切倒盤子裡蒸大約要30分鐘吧）
  • 步驟 14/14
    蒸好的紅棗糕放涼後用牙籤挑出來就可以了
小貼士

上模具蒸前一定要把粉漿攪拌勻再倒入，因為粉漿會沉澱。

馬蹄粉水一定要攪拌均勻，沒有顆粒。

也可以不加椰子粉，顏色透滑明亮。

釋出於 2020-02-03
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