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紅豆馬蹄糕
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彭吙含笑飲鴆酒別

之前寫過一個千層馬蹄糕的菜譜,

那種馬蹄糕是比較傳統的馬蹄糕,

其實馬蹄糕是一個變化多端的糕點,

只要將配料改變一下,

出來的又是另一種點心。

這次我用蜜紅豆和馬蹄糕做一個結合,

變成了一個紅豆馬蹄糕,

喜歡紅豆的親一定不能錯過哦。

紅豆的做法我之前也有詳細寫過,

可以參照前面的菜譜《蜜紅豆-惹人喜愛的甜品小配角》。

tips:如果蒸的時候稍微有一點點水蒸氣在表面也是正常,我做的時候表面都有一點水。還有就是每一層不要太厚,大概5mm-1cm左右,因為太厚粉沉澱了表面就會有液體。

時間:10-30分鐘
食材
馬蹄粉 100g
清水(或煮紅豆的水) 400g
冰糖 60g
水煮紅豆(無糖) 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆浸泡一夜,放400g清水煮到可以捏爛即可。*具體做法請參考我之前的菜譜《蜜紅豆-惹人喜愛的甜品小配角》不過這次煮紅豆不需要大火收汁,因為煮紅豆的水還要留著。*還有有一點要注意的是,我這次煮的紅豆並沒有加糖,因為後面馬蹄糕的水裡面加糖了。如果你直接用甜的蜜紅豆做的話,後面可能要減糖。
  • 步驟 2/9
    紅豆撈出瀝乾備用。
  • 步驟 3/9
    煮紅豆的水也盛出備用,我是直接用這個代替配料中的水,煮紅豆的水如果不夠400g可以新增白開水。(你也可以直接換成400g清水)
  • 步驟 4/9
    水裡面放冰糖,煮至糖融化,放涼備用。
  • 步驟 5/9
    水放涼後,取一半和馬蹄粉混合均勻。
  • 步驟 6/9
    然後再加入剩下的水,攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    模具塗油防粘,鋪一層紅豆,紅豆不要重疊。
  • 步驟 8/9
    倒入和紅豆一樣高馬蹄粉漿,中火蒸3-5分鐘。
  • 步驟 9/9
    直到粉漿變透明,繼續加紅豆和馬蹄粉漿。
小貼士

1.馬蹄粉漿容易沉底,所以每次都需要攪拌均勻再蒸哦。

2.我是直接用煮過紅豆的水來調馬蹄粉漿的,如果不喜歡可以直接用清水代替。

3.蒸馬蹄糕的時候如果覺得不凝固有水也沒太大問題,可能是水蒸氣或者是粉漿有點沒拌勻造成的,

蒸好後把最上面多餘的水倒掉,只要馬蹄糕大部分是凝固的即可。

4.最後幾層紅豆用完了,所以單純是馬蹄糕。

釋出於 2018-08-15
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