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紅豆馬蹄糕
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無光盲途那

馬蹄粉是莎草根植物馬蹄（俗稱：荸薺）的球莖經過研磨加工而成，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去溼解毒的功效。馬蹄糕是粵式酒樓最常見的點心，在喝早茶時總少不了會點上一碟馬蹄糕。夏日炎炎，若吃了上火的東西，那麼建議吃上幾塊馬蹄糕，可以去火，清清熱氣。今天做的是紅豆馬蹄糕，加了些紅豆，口感特別好，寶貝們都愛吃這個甜甜的小點心。嘿嘿！

時間:30分鐘-1小時
食材
馬蹄粉 125g
紅糖 116g
紅豆 50g
清水 680g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將紅豆浸泡一夜。
  • 步驟 2/16
    將泡好的紅豆洗乾淨，加沒過紅豆兩倍的水量，煮開，轉小火煮1小時左右。
  • 步驟 3/16
    煮至紅豆輕輕一捏就碎就可以了。
  • 步驟 4/16
    準備好馬蹄粉，我一直都用這個品牌的馬蹄粉，很好用。
  • 步驟 5/16
    鍋里加入500克清水、116克紅片糖，將糖水煮沸，備用。
  • 步驟 6/16
    趁煮糖水時，做生漿。將125克馬蹄粉倒入乾淨的碗裡，加入180的水。
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻，成無顆粒狀態。
  • 步驟 8/16
    糖水煮好後取出。
  • 步驟 9/16
    將四分之一的糖水倒到步驟7調好的生漿中，不斷攪拌。 再將攪拌均勻的馬蹄漿倒進鍋裡的糖水中，邊倒邊攪拌均勻，這個動作要快速進行（我動作還不夠快，有點結團了）。
  • 步驟 10/16
    加入紅豆。
  • 步驟 11/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 12/16
    倒入模具，用刮刀按平。
  • 步驟 13/16
    鍋里加水，燒開後大火蒸20分鐘。
  • 步驟 14/16
    蒸好後，取出，冷卻。
  • 步驟 15/16
    待冷卻後倒扣出來。
  • 步驟 16/16
    切塊享用，冷藏後食用風味更佳。
小貼士

1、想知道糕熟沒熟，可以用筷子插入糕裡，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了；

2、攪拌馬蹄粉的時候一定要攪拌成沒有顆粒的粉漿；

3、做好的馬蹄糕必須徹底冷卻後，才能切片，不然不好切開

釋出於 2020-02-17
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