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紅糖馬蹄糕
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體貼conqueror
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時間:30分鐘-1小時
食材
馬蹄粉 一盒（250克）
馬蹄 150克
紅片糖 1-2塊
清水 1400ml
花生油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原材料合影。紅糖可隨個人口味加、減，我用了一又三分之一塊。
  • 步驟 2/14
    馬蹄用刀拍爛，部分剁碎，這樣是為了每一口都吃到它；部分大塊一點點，這樣是為了豐富口感。
  • 步驟 3/14
    將馬蹄粉倒進一個大盤裡。
  • 步驟 4/14
    清水兩碗半（普通飯碗），大概700亳升。
  • 步驟 5/14
    邊倒入馬蹄粉中，邊用筷子攪拌至無顆粒，放一邊備用。此為生漿。
  • 步驟 6/14
    鍋裡倒入兩碗半清水（又一700毫升），下紅糖及少許花生油，煮開。
  • 步驟 7/14
    糖融化後，倒入馬蹄粒，煮開。
  • 步驟 8/14
    從生漿（馬蹄粉漿）裡取五小勺放碗裡。
  • 步驟 9/14
    將碗裡的生漿倒入馬蹄糖水中，邊倒邊攪勻，使其變得稍稠，之後關火。此為熟漿。
  • 步驟 10/14
    趁熱將馬蹄糖漿倒入裝生漿的大盤中，邊倒邊攪勻，使其混合，成為比較濃稠的狀態。
  • 步驟 11/14
    取一寬面、淺底的盤子（或任何器皿，要求不嚴格的，我是為了快熟），刷上一層花生油。
  • 步驟 12/14
    將生、熟漿混合物倒入盤中（一個盤子裝不下就裝兩盤），抹上一層保鮮膜，放入蒸鍋裡大火蒸二十五分鐘。
  • 步驟 13/14
    蒸好的馬蹄糕放涼之後，倒扣在乾淨的案板上，切小塊即成。（記得要放涼後再切哦！）
  • 步驟 14/14
    熟了的馬蹄糕是不粘手的，顫巍巍的，韌性也很好，不容易碎，怎麼擺弄都行！而且口感非常好，甜而不膩！來吧，試試看！
小貼士

紅糖可換成冰糖或白砂糖，就是成品顏色不同。

釋出於 2018-12-11
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