jxcaipu logo
玫瑰蜜白豆沙湯圓
3.6萬 熱度 185 收藏
果斷

此貼是2016春節過後蝶兒第一帖,開年第一篇總要圖個好的彩頭,正值元宵節臨近,做了這款濃情蜜意的美味湯圓與大家共享。湯圓是圓形的,祝願大家團團圓圓;玫瑰代表愛情,願天下有情人相伴終生;蜂蜜代表甜蜜,願我的讀者們生活甜如蜜;紅色代表紅火,願大家在新的一年工作事業如火如荼。這款湯圓是蝶兒精心為元宵節設計的,選用了大白芸豆做豆沙,還添加了蝶兒去年夏天親手製作的玫瑰蜜,一大盆的玫瑰花瓣也就做了一小瓶玫瑰蜜,彰顯珍貴呢,今天首次開封,開瓶的瞬間玫瑰的香味沁人心脾,雖然顏色不如剛做的時候豔麗,但是經過長時間的發酵醃製,味道更加醇厚綿長。做好的湯圓我嚐了一個,外皮軟糯,內餡順滑鬆軟,玫瑰味道香濃(是加玫瑰香精的食物味道無法比擬的),其餘的打包拿到爸媽家,深得大家喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
大白芸豆 150g
水磨糯米粉 200g
160g
玫瑰蜜 1湯匙
綿白糖 25g
幹玫瑰花 2朵
玉米油 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大白芸豆用清水浸泡20小時以上至完全泡發,剝去外皮。
  • 步驟 2/13
    把白芸豆瓣放入碗中,加少許水放入高壓鍋內,隔水蒸15分鐘。
  • 步驟 3/13
    蒸好的白芸豆連湯倒在屜布上(屜布可以先放在篩子裡),擠出多餘的水分。
  • 步驟 4/13
    把白芸豆蓉過篩。
  • 步驟 5/13
    鍋內放入玉米油和白糖,小火炒至白糖融化,放入白芸豆泥。 小火炒至白芸豆泥變幹,成為比較乾的白豆沙。
  • 步驟 6/13
    把玫瑰蜜放入炒好變涼的白豆沙中拌勻。
  • 步驟 7/13
    再放入捏碎的幹玫瑰花瓣。 攪拌均勻成為餡料。 取20克糯米麵團放入開水中煮熟。 把煮熟的糯米麵團和生的糯米麵團放在一起。
  • 步驟 8/13
    水磨糯米粉中加入水攪拌均勻揉搓成團。
  • 步驟 9/13
    取20克糯米麵團放入開水中煮熟。把煮熟的糯米麵團和生的糯米麵團放在一起。揉搓至糯米麵團內部勻,有一定的黏性。
  • 步驟 10/13
    糯米麵團分割成20克一個的小劑子搓圓,餡料也分割成15克一個搓圓。
  • 步驟 11/13
    取一個糯米小劑子用手捏成燈盞窩的形狀,中間放入一個餡料球。 16. 把口收緊後搓圓。
  • 步驟 12/13
    所有的湯圓生坯依次做好。
  • 步驟 13/13
    鍋內加水燒開,放入做好的湯圓,煮至湯圓浮起即可撈出。
小貼士

1. 蒸好的芸豆瓣用屜布包嚴擰乾,可以比較容易脫水。

2. 白豆沙儘量炒幹,玫瑰蜜加入會變稀。如果炒的不夠幹,可以放入微波爐加熱2-3分鐘,使內部水分蒸發一些。

3. 煮一塊糯米麵團與生糯米麵團揉在一起,可以增加糯米麵團韌性,包餡的時候不容易開裂。

釋出於 2022-11-05
相關菜譜
寫評論