jxcaipu logo
黑橄欖培根匹薩
6.5萬 熱度 28 收藏
唐僧耍流氓依通

這個十寸的大匹薩，用來招待朋友超級給力，自家做尤其捨得放料，足足的馬蘇撒上去，拉絲效果超級棒。正宗的意式匹薩，那餅底應該是由手拋成型，咱自家就不要那麼操練了哈，簡化為手擀，省時省力。

食材
高筋麵粉 140g
低筋麵粉 60g
清水 120g
鹽 2g
細砂糖 10g
酵母 2g
橄欖油 10g
培根 3片
黑橄欖 15g
馬蘇裡拉乳酪 200g
洋蔥 1/2個
青紅椒 各1個
玉米粒 50g
番茄醬 50g
披薩草 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將高粉、低粉混合，加入鹽和酵母，用筷子攪勻
  • 步驟 2/12
    倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘
  • 步驟 3/12
    加入橄欖油，慢慢將油揉進麵糰，揉至擴充套件階段
  • 步驟 4/12
    將光滑麵糰放入容器，蓋上潮溼的紗布，放置溫暖處發酵
  • 步驟 5/12
    待麵糰發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/12
    將鬆弛後的麵糰擀成圓餅形，直徑略小於披薩盤，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型
  • 步驟 7/12
    取出放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔
  • 步驟 8/12
    將培根切塊，洋蔥、青紅椒切絲
  • 步驟 9/12
    在餅皮上塗一層番茄醬，均勻撒1/3乳酪絲
  • 步驟 10/12
    依次撒上培根、玉米粒、洋蔥、青紅椒、黑橄欖、1/3乳酪絲和少許披薩草
  • 步驟 11/12
    烤箱200度，15分鐘，按下啟動鍵開始預熱
  • 步驟 12/12
    預熱結束後放入披薩開始烘烤，當時間剩餘5分鐘時，取出撒上最後一層乳酪絲，繼續烘烤至時間結束
小貼士

1.餅底冷藏定性，可以防止回縮；

2.餅底放入匹薩盤前，匹薩盤要抹油，以免粘連；

3.鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；

4.製作匹薩最好使用馬蘇裡拉乳酪，否則達不到拉絲的效果。

釋出於 2018-11-29
65
相關菜譜
寫評論