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【pizza】秋葵黑橄欖薄底披薩
12萬 熱度 35 收藏
皮蛋

參考份量為八寸。如果一次性多做幾個餅皮，可以將餅皮200度烤3分鐘後取出，完全冷卻後包保鮮膜放冰箱冷凍層，一週內可以直接取出加料烤制，無需回溫。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 70g
低筋麵粉 20g
全麥粉 10g
海鹽 2g
砂糖 5g
初榨橄欖油 5g
水 50g
安琪酵母 2g
秋葵 3根
黑橄欖 4顆
洋蔥 1/4個
披薩醬 2大勺
海鹽 少許
牛至葉幹碎 適量
黑胡椒粉 適量
馬蘇裡拉芝士 3片
初榨橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    餅皮面團材料全部混合。高粉和低粉過篩進去。加了全麥粉，口感更豐富，有嚼勁。
  • 步驟 2/7
    用筷子混合成絮狀，再用手揉成光滑麵糰，不沾手不沾盤，揉約四五十下即可。
  • 步驟 3/7
    放進烤箱發酵，50度，放置一杯熱開水。約40分鐘，發到兩倍大即可。等待發酵時可以處理其它食材：洋蔥，黑橄欖切圈，秋葵切小段。
  • 步驟 4/7
    發酵好後再把麵糰揉成發酵前的大小，放鬆15分鐘，然後擀成薄餅皮約0.5cm厚，四周卷出圍邊約1cm厚。放到塗了橄欖油的烤盤上。在上面用叉子叉密密麻麻的洞洞（如有密集恐懼不要試！），以免烤制過程餅皮鼓起來。
  • 步驟 5/7
    刷上一層披薩醬，放進上下火200攝氏度中層烤5分鐘，讓餅底定型。（如果一次性多做幾個餅皮，可以不刷披薩醬，烤3分鐘後取出，完全冷卻後包保鮮膜放冰箱冷凍層，一週內可以直接取出加料烤制，無需回溫。）
  • 步驟 6/7
    出爐後可以再噴一些特級初榨橄欖油，增加風味。
  • 步驟 7/7
    趁熱切塊享用吧！
釋出於 2018-06-11
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