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培根匹薩
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時間:1-2小時
食材
麵粉 240克
水 3大勺
酵母 1大勺
黃油 5克
鹽 1/2勺
奶粉 1大勺
蒜末 1大勺
牛至葉 1/4勺
黑胡椒碎 1/4勺
糖 1小勺
番茄沙司 2大勺
洋蔥末 3大勺
馬蘇裡拉乳酪 250克
培根粒 200克
蘆筍 適量
香菇 適量
玉米粒 適量
紅椒 適量
青椒 適量
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵糰製作，麵粉加奶粉、鹽和黃油混合，酵母倒入水中攪拌至酵母完全融化後倒入麵粉中，注意不要一次加完以免麵糰太軟。揉成光滑的麵糰後，蓋蓋醒發，夏天的溫度高大約半小時就可以醒發至兩倍大，冬天的話要放在暖氣上或低溫加水的烤箱裡發酵約1.5小時；
  • 步驟 2/5
    製作紅醬汁，匹薩的醬汁有很多種，紅醬汁是其中最常用的一種。30克黃油在炒鍋中加熱融化，放入洋蔥和蒜末炒香，依次加入蕃茄沙司、水、鹽、糖、黑胡椒碎、牛至葉，攪拌均勻後待湯汁收濃即可關火，盛出備用；
  • 步驟 3/5
    烤盤塗一點黃油防粘（如果是不粘的烤盤可省略），麵糰發好後擀成適合烤盤的大小鋪平，然後用刀叉扎一些透氣孔防止烤的過程中麵餅起鼓，然後放置烤箱中第二次醒發20分鐘，因為醒發好的麵糰經過操作組織已經被壓死，所以一定要再此醒發，否則烤出的麵餅硬口感差，做麵包也同此。
  • 步驟 4/5
    部分餡料略做處理，香菇焯水並擠幹水分，蘆筍焯水，洋蔥切絲，紅椒切片；
  • 步驟 5/5
    在二次發好的麵餅上均勻的塗上紅醬汁，接著鋪一層乳酪（剩1/3乳酪備用），然後依次鋪上各種餡料，放入烤箱（預熱220－240度）中上層烤15－20分鐘至麵餅和餡料金黃，帶高溫手套取出，在上面撒上剩餘的1/3乳酪，再入烤箱烤約3-5分鐘，取出即可。
小貼士

冬天用溫水和麵。芝士的量多少可隨意，也可增加些義大利乾酪和芝士粉。餡料可根據喜歡換成海鮮、雞肉、牛肉或其他蔬菜。

釋出於 2018-07-28
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