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孢子甘藍燒雞腿
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很多人說孢子甘藍有苦味，那麼用這個方法來烹飪，你大可不必擔心，它比一般烤或煎要來的重口味一些，而且也有燒製雞腿肉不油膩的小撇步，讓你從此愛上可愛的孢子甘藍噢！

食材
以下2人份 適量
孢子甘藍 半盒
琵琶腿（雞腿） 1只
生薑 4片
蒜頭 2個切片
老抽 2ml
生抽 10ml
料酒 5ml
糖 3-5g
鹽 少許
芝麻油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    半盒孢子甘藍，剝去外面一層老了的葉子，對半切開，鍋子燒熱水，孢子甘藍燙半分鐘後撈起來然後泡在涼水裡
  • 步驟 2/5
    這樣的雞腿1只，去骨（去骨方法可參見我的去骨菜譜）
  • 步驟 3/5
    用廚房紙巾擦乾雞腿上的水分，鍋中倒少許油，加入薑片蒜片，爆至焦黃後撈出丟掉
  • 步驟 4/5
    將雞腿雞皮面朝下入鍋中小火煎，直到雞皮變焦黃且十分脆，雞肉一面不煎（這一步可以煎出雞肉中多餘的油脂，這樣吃起來清爽）
  • 步驟 5/5
    雞肉夾起來切成小塊，瀝乾油分再放進鍋裡，加料酒、生抽、老抽，然後下孢子甘藍，炒勻後加開水，基本沒過所有食材，再加糖和少許醋，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燜，汁水收幹一半後嘗味道，加少許鹽調味，最後大火收汁，淋少許芝麻油，拌勻即可出鍋
釋出於 2018-09-22
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