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太妃糖怡口蓮
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憶塵夕之澀易波

太妃糖簡單好做味道又好，把控好熬糖溫度就可以做出來不同軟硬度的太妃糖，經過嘗試我比較喜歡類似怡口蓮的軟硬度，拿起來是硬的，放嘴裡跟大白兔奶糖一樣軟軟的，邊角料都被我吃了

小夥伴快來試試吧，喜歡堅果的可以加堅果，我沒加

食材
淡奶油 650克
砂糖 300克
水怡或麥芽糖 90克
咖啡 45克
鹽 1-2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    所有材料一次性加入鍋裡，用大點的鍋，不然會鋪鍋的，我就悲劇了 小火熬到125度左右就是怡口蓮的硬度了，喜歡硬的可以繼續加熱到135-145度就是硬脆的
  • 步驟 2/3
    可以入模具做棒棒糖
  • 步驟 3/3
    也可以直接匯入烤盤，溫熱溫熱溫熱的時候切塊，打包，有人擔心軟糖會不會化，放心完全不會
小貼士

軟糖出鍋時  糖漿狀態是流動性很好，會稍微有一點黏鍋

  硬糖出鍋時  糖漿狀態很稠流動性不好，一點都不黏鍋鏟

  切勿過度熬煮，不然淡奶油裡的黃油會分離出來，到時口味就不好吃了，還黏牙

釋出於 2018-09-19
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