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咖啡太妃糖
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英武可

太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，有時也叫"拖肥"，本義是柔軟、有韌性的意思。

雀巢咖啡中有一種叫做醇品咖啡的，在其生產過程中只使用咖啡豆為原料，是純純的咖啡，所以口感悠然醇香，難以忘懷，因此，在原味太妃糖的基礎上，加入了醇咖啡後，味道是非常濃郁的，也是非常值得回味的~~

食材
淡奶油 200g
純咖啡粉 7g
細砂糖 100g
水飴 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將淡奶油、糖、水飴和咖啡粉倒入小鍋中。
  • 步驟 2/9
    開小火加熱，糖慢慢融化，咖啡粉溶解的稍慢些，不用著急，隨後就會溶化的。
  • 步驟 3/9
    待沸騰後注意一直攪拌。
  • 步驟 4/9
    隨著熬煮時間延長，糖液變得越來越粘稠。
  • 步驟 5/9
    至加熱大概30分鐘時，關火，然後繼續用刮刀不斷攪拌一會兒。
  • 步驟 6/9
    待糖液稍降溫後裝入矽膠裱花袋中。
  • 步驟 7/9
    然後將糖液擠入準備好的模具中，模具裝不下的糖，可以手動搓成長條狀。
  • 步驟 8/9
    模具中的糖塊凝固變硬脫模即可，手動搓長條的可以用刀切成小塊後食用。
  • 步驟 9/9
    美美地享用吧。
小貼士

1.水飴可以用麥芽糖代替。

2.咖啡粉用的是雀巢醇品咖啡，每小袋1.8g，這裡用了4袋。

3.熬煮時用燃氣灶的最小火，時間只是做為參考，這個時間長度下做出來的糖軟硬度剛剛好，但是相比原味的來說，時間上會稍微長一點兒。

釋出於 2023-11-06
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