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太妃糖
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愛賣萌penalty

教你自制甜蜜太妃糖,吃了太妃都連連稱讚

時間:30分鐘-1小時
食材
淡奶油 210g
白砂糖 105g
水怡 32g
精鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋中倒入淡奶油，水怡，白砂糖和精鹽，
  • 步驟 2/9
    開小火，用刮刀攪拌，將各種材料混勻，
  • 步驟 3/9
    糖開始慢慢融化，
  • 步驟 4/9
    沸騰後要用刮刀不停攪拌，
  • 步驟 5/9
    剛開始時會冒大泡，
  • 步驟 6/9
    隨著熬煮時間延長，糖液變得越來越粘稠，開始密集的冒小泡，
  • 步驟 7/9
    用刮刀劃一下糖液，可以清晰的看到鍋底，此時如果關火的話，太妃糖是軟硬適中的，
  • 步驟 8/9
    我喜歡吃硬一點的，所以又繼續熬煮，提起刮刀，糖液流動下來，可以清晰的看到紋路，此時關火，
  • 步驟 9/9
    將糖液快速倒入模具中定型，我用的瑪德琳的模具，冷卻後脫模。
小貼士

太妃糖，因為熬糖的時間不同，口感也會相差很多，喜歡吃軟一些的，就縮短熬糖的時間，喜歡吃硬一些的，就增加熬糖的時間。

釋出於 2020-03-16
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