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曲奇太妃糖漿冰棒
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曲奇加上太妃醬

太妃醬又叫Toffee

主要是由奶油和糖,還有牛奶組成

有時候還會新增麵粉

最有名的就是加上巧克力和核果,俗稱太妃糖

當太妃醬加熱到160-170度時會轉硬,這倒是真正的太妃糖了

它與焦糖醬的區別就在於那濃濃的奶味

由於太妃醬最後加熱的是奶油

而糖漿是用水

所以太妃醬要比焦糖醬奶味更濃郁

時間:10分鐘內
食材
奶油 120g
白糖 30g
奶油 15g
蛋黃 1個
曲奇 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    白糖與奶油的比例按照2：1來搭配，小火加熱煮至成焦糖色，放置片刻。雞蛋黃加入涼好的的糖漿中，重新坐回火上加熱繼續攪拌直到濃稠。
  • 步驟 2/7
    .曲奇去除裡面的夾心，留餅乾搗碎。
  • 步驟 3/7
    淡奶油加入白糖用打蛋器打發
  • 步驟 4/7
    加入太妃糖漿繼續打至混合均勻。
  • 步驟 5/7
    加入曲奇碎，用攪拌勺攪拌均勻就行。
  • 步驟 6/7
    將混合好的冰淇淋糊裝入冰棒模中。裝到6分滿的時候將深谷與的曲奇碎灑在冰淇淋糊表面蓋滿，在加入冰淇淋糊至全滿
  • 步驟 7/7
    蓋上蓋，放入冰箱裡面冷凍，第二天就能吃啦
小貼士

1.很少做冰淇淋，做起來有點丟三落四，雞蛋黃是後想起來加里的，先將奶油和白糖混合加熱開之後晾涼加入蛋黃混合均勻，再重新坐回火上繼續加熱至濃稠。

2.因為做糖漿的時候已經加了白糖所以打奶油的時候就不用再次加白糖了，不然會齁到滴曲奇太妃糖漿冰棒——樂葵炫彩冰棒模試用報告（二）

3.曲奇用的是買來的奧利奧偏甜一些，不喜歡太甜的話也可以用自己家做的曲奇搗碎。

釋出於 2023-03-18
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