Name: 蘆蒿藕丁素包（Artemisia Selengensis and Root of Lotus Buns）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低粉 240克; 全麥麵粉 200克; 水 220克; 綿白糖 5克; 酵母粉 5克; 蘆蒿 100克; 藕 450克; 芝麻油 3大匙; 鹽 1大匙; 白胡椒粉 適量; 美人椒 三根

蘆蒿藕丁素包（Artemisia Selengensis and Root of Lotus Buns）

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食材

低粉 240克

全麥麵粉 200克

水 220克

綿白糖 5克

酵母粉 5克

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烹飪步驟

步驟 1/6

製作麵糰：酵母放入35度左右溫水中攪拌後浸泡5分鐘，兩種麵粉、綿白糖攪拌均勻後將酵母水倒入，先用勺子攪拌成乾燥棉絮狀然後用手揉麵，揉至三光狀態為止（手光、面光、盆光），表面蓋一層溼布放到溫暖處靜置發酵到1.5-2倍大；
步驟 2/6

餡兒：蓮藕洗淨去皮切去兩頭，切儘量小的丁，泡入水中過一兩次水沖洗掉表面的澱粉質還有剩餘的泥土，然後瀝水待用；
步驟 3/6

蘆蒿洗淨掐去老根，切小丁；美人椒去蒂去籽切小丁，和蓮藕混合；
步驟 4/6

熱鍋放適量油，入蓮藕和美人椒丁翻炒至蓮藕出白色汁，放入蘆蒿繼續翻炒片刻，放鹽、香油、白胡椒粉調味後炒勻盛出待用；
步驟 5/6

發酵好的麵糰排氣後再次揉成圓形，然後搓成長條，切20個大小均勻的劑子，每個劑子按成圓形，擀成外圈薄中間厚的圓形麵餅，將餡兒放入皮中間，捏起封口即可；
步驟 6/6

蒸鍋上鋪一層蒸鍋用紙，包子之間留足夠間隔入蒸鍋，大火冷水，上汽後再蒸15分鐘，關火後不要開蓋，燜5分鐘後再開。

釋出於 2019-02-15

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