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牛奶豆沙包（中筋麵粉家常版）可蒸可烤
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ohm天穹

作為一個不會蒸東西的寶寶，我可能會把所有蒸的東西都烤烤，但是真的不錯哦。

食材
中筋麵粉 450克
牛奶 220克
白糖 20克
酵母 5克
豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉+牛奶+糖+酵母，混合和麵。請注意牛奶的多少依據麵粉吸水程度增減。麵糰和的軟些。
  • 步驟 2/11
    發酵。中層，下管40度，發酵40-60分鐘。（烤箱下層放一烤盤，裡面裝滿水）增加溼度，防止麵糰過幹。
  • 步驟 3/11
    發酵好是這個樣子！戳洞不反彈。
  • 步驟 4/11
    分成差不多90克一個的麵糰，揉搓排氣。
  • 步驟 5/11
    麵糰擀成片，包入豆沙餡，均勻拍入烤盤（我沒拍包的過程。麵糰不要擀太薄，會影響二次發酵），豆沙餡大小依據個人喜好新增。
  • 步驟 6/11
    二次發酵，烤箱跟一次一樣設定。
  • 步驟 7/11
    二次發酵完成麵糰會變大。
  • 步驟 8/11
    烤！上180下200，中層20分鐘。注意：同樣水浴烤制，一定要在下面放烤盤裡面裝滿水。不然會很乾很乾。當然，如果有蒸箱或者會用蒸鍋，二次發酵完可以蒸了。據說上汽後蒸十分鐘（我媽說的）我一直蒸不好，所以就烤吧
  • 步驟 9/11
    烤好後面團會再大些。
  • 步驟 10/11
    豆沙包很軟，烤的和蒸的卻是口感不同。我還是更愛吃蒸的。但是烤的有好處，它不會涼了變硬，冰箱冷藏後出來也可以直接吃。
  • 步驟 11/11
    當然如果條件允許，在吃前微波爐解凍功能打兩分鐘是極好的，會把麥香味兒啟用，更軟糯大家試試吧
釋出於 2019-01-23
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