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蘆蒿雞丁
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marshal火辣

蘆蒿春天吃最嫩了，一查蘆蒿都說要配香乾，家裡正好有雞胸，就白汁炒來試試，沒想到很成功，特別香。

第一次寫菜譜，多多包涵哦。

食材
蘆蒿 一把
雞胸 一整塊
植物油 3小勺
鹽 半勺
白胡椒粉 一小勺
蔥末 適量（我個人覺得蔥多一點，炒菜更香，是和廣東大廚學的。）
花椒粒 2-3粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1.蘆蒿切小段。2.雞胸切小塊後，變雞丁3.雞丁加料酒醃製10分鐘，之後加少量澱粉，抓勻。（省事的話可以加適量：嫩肉粉，效果一樣）4.炒菜：鍋燒熱，放油（我一直堅持熱鍋涼油，真的很重要）；下2-3粒花椒燒5秒左右；再下蔥末煸出蔥香後；下雞丁，炒至變白（全部變白基本就熟了）；下蘆蒿翻炒兩下；放鹽和胡椒粉；翻炒6、7下至蘆蒿顏色變深一點，關火出鍋即可。
小貼士

綠菜不宜炒太久，下鍋翻炒兩下就熟；炒久了容易老、容易濫，口感會很差。

釋出於 2019-01-02
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