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蘆蒿雞丁
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marshal火辣
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蘆蒿春天吃最嫩了,一查蘆蒿都說要配香乾,家裡正好有雞胸,就白汁炒來試試,沒想到很成功,特別香。
第一次寫菜譜,多多包涵哦。
食材
蘆蒿
一把
雞胸
一整塊
植物油
3小勺
鹽
半勺
白胡椒粉
一小勺
蔥末
適量(我個人覺得蔥多一點,炒菜更香,是和廣東大廚學的。)
花椒粒
2-3粒
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/1
1.蘆蒿切小段。2.雞胸切小塊後,變雞丁3.雞丁加料酒醃製10分鐘,之後加少量澱粉,抓勻。(省事的話可以加適量:嫩肉粉,效果一樣)4.炒菜:鍋燒熱,放油(我一直堅持熱鍋涼油,真的很重要);下2-3粒花椒燒5秒左右;再下蔥末煸出蔥香後;下雞丁,炒至變白(全部變白基本就熟了);下蘆蒿翻炒兩下;放鹽和胡椒粉;翻炒6、7下至蘆蒿顏色變深一點,關火出鍋即可。
小貼士
綠菜不宜炒太久,下鍋翻炒兩下就熟;炒久了容易老、容易濫,口感會很差。
釋出於 2019-01-02
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