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蘆蒿雞絲的做法
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傲凝砸

蘆蒿，又名蔞蒿、水蒿等，具有清香氣味， 嫩莖葉可涼拌、炒食。這種食材在我的家鄉並不多見，我也是前一段時間看了一位博友的文章才開始留意它。前些天，在一家蔬菜店中發現了蘆蒿的身影，袋裝密封，小小的一把，價格卻不便宜。買了兩包回家，去掉老根後丟掉了將近一半，看來在鮮嫩的程度上跟產地是沒法比的。加了些雞絲來炒，只略加了些鹽來調味，清淡之餘可以品嚐出蘆蒿的清香，更加原汁原味

時間:10-30分鐘
食材
蘆蒿 100克
雞胸 一塊
蒜 3-4瓣
鹽 適量
料酒 一勺
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞肉順紋理切成細絲。
  • 步驟 2/10
    將雞絲加入一勺料酒和適量水澱粉上漿，醃製20分鐘。
  • 步驟 3/10
    蘆蒿洗淨去老根，切成寸段
  • 步驟 4/10
    蒜切末備用。
  • 步驟 5/10
    鍋內放適量油，放入雞絲劃散。
  • 步驟 6/10
    加入蒜繼續炒出香味。
  • 步驟 7/10
    將雞絲滑炒至變色。
  • 步驟 8/10
    加入蘆蒿。
  • 步驟 9/10
    調大火將蘆蒿翻炒至斷生後加入適量鹽。
  • 步驟 10/10
    繼續翻炒均勻後出鍋。
釋出於 2020-07-16
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