豌豆尖雙色蛋絲拼 - 豌豆尖雙色蛋絲拼的做法,豌豆尖雙色蛋絲拼怎麼做好吃,豌豆尖雙色蛋絲拼的家常做法 - 京細菜譜

豌豆尖雙色蛋絲拼

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江南過客焦

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又到吃豌豆尖，豌豆苗的季節了，自己水培的豌豆苗，可以收割兩次，第一次吃豌豆苗，第二次吃豌豆尖。

今天用豌豆尖涼拌雙色蛋絲，用的是多力黃金3益葵花籽油，喜歡它的清淡，它採用科學技術保留了葵花籽中磷脂與活性a維生素E,並添加了植物油中稀少的維生素A，適合家裡的孩子，每次涼拌這款蛋絲拼都是光碟！

食材

新鮮豌豆尖 1把

土雞蛋 3只

多力黃金3益葵花籽油適量

生抽 1湯勺

鹽少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備食材:水培豌豆苗，多力黃金3益葵花籽油，雞蛋
步驟 2/18

蛋白，蛋黃分離，加少許鹽分別攪拌均勻，剪下豌豆尖部分洗乾淨
步驟 3/18

生抽適量加香醋攪拌備用
步驟 4/18

蒜切碎
步驟 5/18

鍋裡放水燒開，滴入一兩滴多力黃金3益葵花籽油，把豌豆尖焯水，滴油是為讓豌豆尖更翠綠，變翠綠後立馬撈起沖涼水備用
步驟 6/18

另起一平底不粘鍋，倒入少許多力黃金3益葵花籽油
步驟 7/18

用刷子抹開
步驟 8/18

倒入蛋白，提起鍋晃一晃，讓蛋白均勻平鋪
步驟 9/18

蛋白凝固就可以剷起來倒入案板上
步驟 10/18

按同樣的方法攤蛋黃
步驟 11/18

蛋黃攤好也一起倒入案板上
步驟 12/18

分別把兩種顏色蛋皮切絲，粗細隨意哈
步驟 13/18

把蛋絲跟豌豆尖放一個碗里加入少許白沙糖攪拌備用（我是攪拌後重新裝入另一個盤子，你也可以不用換盤子哈）
步驟 14/18

然後炒鍋再倒入適量多力黃金3益葵花籽油
步驟 15/18

爆香蒜
步驟 16/18

直接連油連蒜澆到蛋絲上，然後淋上之前準備好的生抽香醋汁
步驟 17/18

撒上白芝麻
步驟 18/18

開吃啦。特別嫩特別鮮美哦！

小貼士

我沒有放太多調味料，保持豌豆尖的青甜跟蛋絲的原味！

之前蛋液裡已經放鹽了所以後面不用額外再加鹽，但是如果你覺得不夠鹹可以再適量新增哈

釋出於 2019-01-03