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羽衣甘藍培根雞蛋馬芬蛋糕
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霧氣personality

羽衣甘藍富含維生素，抗氧化介質和纖維素，是美食界推崇備至的健康食品。今年雨水足，隨手撒下的種子出了密密的一片苗，頂著嚴霜瘋長。送了同事，自己還是吃不完。

再說羽衣甘藍這個菜，除了美貌和美名，其實吃起來口感乏善可陳，很是有些令人失望。和同事說起，有人就推薦了做quiche, 就是蛋奶餅，可以隨意加蔬菜進去。

我找了幾個方子，都試了試。自己又對配方稍作調整，改用馬芬模子做成馬芬。這個做法不但極大地改善了甘藍的口感，還保持了它碧綠的色澤，出爐很是美貌，而且一次可以消耗很多綠葉蔬菜。早餐或帶去上班午餐都不錯。

從備料到出爐，一般20分鐘。

食材
雞蛋 4只
培根 去頭去尾 6片
甘藍 一小把 約200克
黃油 50g
小蔥 兩三根
麵粉 兩湯匙
小蘇打 3g
乳酪絲 一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備齊用料，開烤箱預熱到攝氏200度。
  • 步驟 2/9
    培根切小塊，微波爐高火加熱一分鐘。甘藍切碎，覆膜微波爐加熱3分鐘。晾涼備用。小蔥切碎，黃油微波爐加熱20秒軟化。
  • 步驟 3/9
    雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃打散，和軟化的黃油拌勻。
  • 步驟 4/9
    蛋清打至乾性發泡。
  • 步驟 5/9
    甘藍，小蔥，培根，麵粉和蘇打拌勻。拌好應該是幹，散的狀態，然後拌入蛋黃和黃油混合液。
  • 步驟 6/9
    分三次加入打發的蛋清，用刮板拌勻。
  • 步驟 7/9
    裝入烤盤，撒上乳酪。
  • 步驟 8/9
    入爐，風驅200 度，10 分鐘。
  • 步驟 9/9
    出爐
小貼士

1. 雞蛋最好室溫。

2. 蛋清容器要清潔無油。

3. 蛋清一定要分次拌入，不可過度攪拌。

4.乳酪可有可無。

釋出於 2019-02-22
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