羽衣甘藍的營養價值我就不介紹了，總之是超級食物之一。原味脆片在操作上會更簡單一些，但是我個人更偏愛腰果醬版的。這裡我們有提到催芽，催芽的作用是喚醒在休眠狀態的種子，種子在吸足水分後，促使種子中的養分迅速分解運轉，也會將原本儲存於種子中用來作為生長動力的蛋白質、脂肪與澱粉等不容易消化的大分子物質，經由“酵素作用”，轉變為小分子氨基酸、脂肪酸、糖類等可溶性物質，更容易為人體吸收利用。