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【健康三餐】燒烤香羽衣甘藍
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醉江南倦客傲凝

研究至今最好吃的方法吃羽衣甘藍。

因為是小火煎熟的，鍋底有點像石鍋拌飯一樣的道理，雞蛋底煎得焦焦的，上面又是蛋黃流湯的，和鍋底接觸的一層羽衣甘藍也是焦焦脆脆的，吃過烤羽衣甘藍脆片的都知道，它脆脆的時候真的很好吃。

點睛的一筆就是孜然粉，配上焦脆的口感，就像吃燒烤一樣。

最好用鑄鐵鍋，鍋巴的味道更好，其次用不粘鍋。

改自williams sonoma

食材
羽衣甘藍 200克
雞蛋 2-3個
蒜片 3瓣大的
蔥花 3根小香蔥
蘋果醋或檸檬汁 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
孜然 適量
橄欖油 1大勺
以下為選用的 適量
辣椒粉 適量
幹香蔥（chive） 適量
煙燻味甜椒份（smoked paprika） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    洗淨羽衣甘藍，梗不要，把葉子切越小越好。
  • 步驟 2/5
    熱鍋，等鍋熱後（不用等到冒煙），放一點油，炒香蒜片、蔥花。
  • 步驟 3/5
    出香味後，放羽衣甘藍，翻炒，等蔫了以後放鹽、黑胡椒、蘋果醋（檸檬汁）中小火翻炒，大概6分鐘，直到羽衣甘藍變得很軟。
  • 步驟 4/5
    用鏟子在菜中間挖兩個坑給雞蛋用，把生雞蛋打到裡面。
  • 步驟 5/5
    在雞蛋上撒一點鹽、黑胡椒，蓋鍋蓋，小火悶5分鐘，直到自己喜歡的蛋黃凝固程度。關火，撒上孜然。也可以撒一些選用裡的材料。
小貼士

1，因為放了醋，羽衣甘藍的顏色會發黃，沒關係，醋起到軟化它的口感作用。

2，羽衣甘藍是越軟越爛才好吃。

3，如果中間炒的時候怕糊了，可以放一點水，水煎。

要點：

菜葉子要切得越小越細越好；

要炒夠時間，把葉子炒到很軟甚至有些變脆。

釋出於 2018-09-29
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