最近十分關注羽衣甘藍，它頻頻出現在各種健康及輕食的菜譜中，是公認的超級食物之一，是蔬菜女王。它的類胡蘿蔔素是奇異果的5倍，維生素K是西藍花的6倍，維生素C是蘋果的600倍，而含鈣量是蔬菜之最。

羽衣甘藍可炒食、涼拌、做湯，果蔬之。在歐美多用它配上各色蔬菜製成色拉，作為喜歡吃沙拉的外國人來說，這種“補鈣”的蔬菜就最適合不過。作為高纖維、低脂、低熱量的最佳食材

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