處理羽衣甘藍，洗淨，把莖部全部剔除。手撕葉片。用色拉籃瀝掉一部分水分後，放在通風處儘量讓葉子上沒有水分。因為葉子一旦很溼烤出來就不好吃。一定能多幹就多幹。

均勻分散在烤盤上，用蛋黃刷蘸取橄欖油均勻塗抹每個葉片。

入烤箱，150度預熱後放中間層，可以先試驗八分鐘。當中看一看葉子回縮的程度，晃動烤盤是不是葉片可以分離。我個人比較喜歡它脆脆的口感，所以烤得比較透，用了差不多十三分鐘。但凡烤得不透葉子留有水分，口感差許多。最後撒上胡椒鹽，當然這裡撒芝士粉，海鹽，黑胡椒，哪怕香辣粉都是OK的。口感比較像海苔。