一鍋出的優質碳水和蛋白質，平時蒸雞胸會出不少汁，這次一點不浪費，都吸到了軟糯的南瓜裡，算是雞汁南瓜了吧。

我最喜歡用日本南瓜（Kabocha，圖見步驟1），美國可以在亞超找到，其次在普通當地超市就能買到又好吃的只有butternut squash（好像叫冬南瓜），我這次用的就是。

小時候學英語南瓜是pumpkin，其實是指萬聖節用來雕南瓜燈用的那種橘色大南瓜，沒人吃，也不好吃，種那個是為了玩兒。一到秋天，遍地都是堆積成山的橘色大南瓜，大家玩兒完了就扔了。做飯用的南瓜都叫squash，當地超市常見的就3種，除了butternut squash剩下的兩種我都不喜歡。

為了儘量保證南瓜和雞肉同時熟，南瓜一定要切小塊，大概大拇指指甲蓋大小，如果切太大塊，雞胸都蒸老了南瓜還沒熟。

我做飯調料是最基本的醬油、醋、香油，偶爾用料酒。選無任何新增的天然醬油，所以即使放的多些，菜也不上色，除非特意用金蘭的老抽上色。醋是我最愛用的調料之一，我家常用的醋大概有5、6瓶不同的，混搭用味道豐富。醋不僅增味，而且對血糖控制也有幫助，提高胰島素敏感性。

我做的菜顏色清淡，基本是食物本身的顏色，但是味道豐富濃郁，秘密就是天然香料的混搭。

所用計量單位為標準烘焙量杯、量勺單位。

食材切法也是為了保證口感、味道，經驗不足者最好照方子來。