羽衣甘藍的成名歷程是一部標準的網紅教科書。國內最多看到羽衣甘藍的地方是在公園或景觀大道的花壇裡。

隨著各路明星超模的宣傳，人們猛然發現這種蔬菜具有逆天的營養價值，然後，它就一夜之間紅了起來。

羽衣甘藍的確營養非常豐富，鈣含量達到了10%是蔬菜中最高的。它所含的鈣質被人體吸收率比牛奶還高，和人奶一樣。作為歐美健身圈的新寵，130g煮熟的羽衣甘藍熱量不足40大卡，能夠滿足人體日常所需5%的蛋白質，9%的鈣和6-7%的鐵，它的營養成分不容小覷。不僅如此，在美國、德國、英國等國家，羽衣甘藍被譽為對人體最好的蔬菜之一，是預防老年病的神器。據研究表明，它比處方藥能降低膽固醇硬化程度程序的13%，搭配蘋果和菠蘿做出來的果蔬汁，降低膽固醇的效果一級棒。作為地球上最健康的50種食物之一，羽衣甘藍中富含大量的類胡蘿蔔素，是“水果皇后”奇異果的5倍，維生素K的含量是所有植物中最高，它跟其他蕓薹屬植物一樣，具有強效的抗氧化值化物，可以預防乳癌、子宮頸癌和腸癌等。

羽衣甘藍的首選做法是沙拉，也可以搭配蘋果、菠蘿或者香蕉等水果，做成美味的果蔬汁。