羽衣甘藍在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%

豐富的營養物質

羽衣甘藍含有豐富的維生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、鐵、磷 、鈣等物質。同時，羽衣甘藍含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω- 3脂肪酸。被稱為低熱量高營養的食物。RDI（每天建議攝取量）AI（每天足夠攝取量）

抗氧化

羽衣甘藍和其他綠葉蔬菜一樣，富含抗氧化劑。這包括β-胡蘿蔔素，VC，以及各種黃酮和多酚。可以保護心臟、降血壓、抗炎、抗病毒、抗抑鬱劑和抗癌等效果。

是VC的極佳來源

羽衣甘藍的VC（水溶性抗氧化劑）含量比其他大多數蔬菜都高，大約是菠菜的4.5倍。

降低膽固醇

羽衣甘藍含有能結合膽汁酸和降低體內膽固醇水平的物質，有助於降低膽固醇及心臟病的風險。

富含維生素K1

羽衣甘藍是世界上維生素K1最好的來源之一，一份羽衣甘藍所富含的維生素K幾乎是日常攝入推薦量的7倍。