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野水芹水餃
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愉快

每到春天，江邊野灘上會長大片的野水芹，不用多久就能採滿一袋。由於野水芹的藥味較重，有些人可能吃不慣炒野水芹，但是將其作為餃子餡材料會是不錯的選擇哦～

***如果沒有野水芹，用普通芹菜也是一樣的。

如果自己採野水芹一定要注意區分野水芹和野芹菜，野水芹可以作為蔬菜食用而野芹菜有毒，是不能食用的。

食材
野芹（焯水後） 250克
杏鮑菇 1根
豬肉 500克
蔥姜 適量
花椒油 3勺
料酒 1勺
生抽 2勺
蠔油 2勺
香油 適量
鹽 適量
糖 適量
餃子皮部分 適量
麵粉 350克
水 175克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將採下的野水芹用清水洗淨，放鍋裡用開水焯熟。
  • 步驟 2/11
    將焯過水的野水芹擠幹並切碎，同時將杏鮑菇切碎。
  • 步驟 3/11
    豬肉加入蔥、醬用料理機打成肉泥後加入花椒油、料酒、生抽、蠔油、香油、鹽和糖後順著一個方向攪上勁。
  • 步驟 4/11
    豬肉餡中加入野水芹碎、杏鮑菇碎後放入冰箱冷凍一個小時。
  • 步驟 5/11
    用廚房秤稱好350克麵粉（中筋）和175克水。
  • 步驟 6/11
    麵粉中邊加入水邊順著一個方向攪，拌上所有面粉後攪成絮狀。
  • 步驟 7/11
    將絮狀麵粉揉成光滑的麵糰，並搓成粗細均勻的長條。
  • 步驟 8/11
    在矽膠墊上撒上一些麵粉，將搓成長條的面切成大小相等的劑子。每切一個劑子，轉一下長條的方向。切成劑子後將其整形，壓扁。
  • 步驟 9/11
    將壓扁後的劑子擀成餃子皮。
  • 步驟 10/11
    餃子皮內包入餡心，一個個白白胖胖的野水芹水餃就完成啦～
  • 步驟 11/11
    餃子入鍋煮熟，配上香醋，開動～
小貼士

1.一定要區分野水芹和野芹菜！！！

2.野水芹略有苦味，可以多加點糖。

3.花椒油可以用現成買的，也可用花椒和色拉油熬成花椒油。

4.不喜歡切碎的姜在餡心裡的可以用姜粉替代

5.餡心放入冰箱冷凍一會兒，包的時候稍微更容易包一些。

釋出於 2018-09-27
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