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西洋菜燉陳腎
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月球上usage

這是一款比較簡單快手的廣東靚湯，很適合在乾燥的秋冬季節作日常保健之用。

百度資料：西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效；陳腎則清熱下氣；合而煲豬踭，此湯有清熱潤肺、通利腸胃的功效，尤其適用於乾咳無痰、口燥咽乾、大便乾結、胃納不佳的孩兒服用。

食材
西洋菜 1斤
陳腎 2副
豬踭 3兩
瑤柱 1錢
蜜棗 2枚
生薑 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備齊材料，洗淨。
  • 步驟 2/8
    豬踭（這次我用的是豬展）切成2公分見方的肉丁，陳腎泡軟後切片，亦可成梳子狀，瑤柱泡軟。
  • 步驟 3/8
    燒一小鍋開水，下肉丁，進行飛水處理。
  • 步驟 4/8
    飛水後的肉丁，用自來水衝淨血沫。
  • 步驟 5/8
    鍋內注入1升冷水，加入前面步驟已準備好的材料（除西洋菜）。
  • 步驟 6/8
    湯水沸騰後，用湯勺撇去浮沫。
  • 步驟 7/8
    下西洋菜，用湯勺慢慢向下壓，使菜軟化，並以大火煮沸5分鐘。
  • 步驟 8/8
    備好砂鍋，把滾好的湯水慢慢放入砂鍋內，合蓋慢燉90分鐘。
小貼士

陳腎本身帶有鹹味，配以清潤甘甜的蜜棗，此湯完全可免去新增調味劑的需要。但如果你需要一點重口味，加入少許精鹽調味也未嘗不可！

釋出於 2018-12-14
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