廣東人將大家平常所說的雞胗或鴨胗說成腎，雞胗就是雞腎，鴨胗呢當然也就是鴨腎了。剛開始我好像還弄不懂什麼叫雞胗，因為一直將這種東西叫成雞腎嘛，呵呵，無論如何，是同樣的東西，只是不同的地方有不同的叫法罷了。另外，在廣東有一道湯叫：陳腎煲西洋菜湯。所謂陳腎就是臘過的乾貨。我這次用的陳腎是朋友自己曬的，給了我一些。一般煲這個湯習慣選用豬踭肉，還有陳皮蜜棗等。家裡有陳皮與蜜棗，但由於時間關係沒放。這些日子受花粉症困擾，喉幹舌煩很不舒服所以就想到煲這個湯。