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生魚煲西洋菜湯
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雞蛋

對呀是黑魚，老廣稱作生魚。

用生魚配西洋菜煲一煲老火湯，秋冬季節最合時宜。一道很好的去燥滋潤湯水。

食材
西洋菜 750克
生魚 1條
豬骨頭（或選瘦肉） 300克
紅蘿蔔 1條
蜜棗 2-3粒
生薑 2片
花雕酒 2湯匙
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將所有煲湯材料處理備好。
  • 步驟 2/8
    然後，湯煲加入適量的清水，放入焯水處理的豬骨和削皮切件的紅蘿蔔及把去核蜜棗和生薑片一同加入。蓋上煲蓋武火煮沸15分鐘。
  • 步驟 3/8
    把洗摘乾淨的西洋菜放入，蓋上煲蓋武火煮沸後轉文火慢煲。
  • 步驟 4/8
    用熱鍋落油將剖乾淨的生魚煎至表面金黃色。
  • 步驟 5/8
    文火煲煮約40分鐘的樣子。
  • 步驟 6/8
    這時候把煎好的生魚加入繼續武火煲沸轉文火煲約40分鐘。
  • 步驟 7/8
    然後倒入2湯匙的花雕酒，既可以增香又可以撇除魚腥味。
  • 步驟 8/8
    煲好的湯顏色變泛白，加入適量食鹽調味可以熄火了。喝湯，生魚和西洋菜撈出裝碟用抽生蘸著吃又是很好的湯菜。
小貼士

湯內加蜜棗能中和西洋菜的苦澀感。

花雕酒可按個人喜好需要否。

釋出於 2018-08-24
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