1.西洋菜一定要仔細洗，因為有很多黑色的菜蟲。。。雖然好吃，但吃之前還是要付出代價的昂！它屬最難洗的菜之一了！

2.脊骨煮湯之前先焯一下水，這樣煮出來的湯會清很多。

3.西洋菜煮出來就是黃黃的，所以千萬不要以為是不夠油，完了一個勁兒地加油。黃黃的軟軟的才是最好吃的！這是特點！

4.煮得時間自己控制著點兒，但半個小時以上是必須的，別看西洋菜是青菜，其實將它煮軟還是要蠻長時間的。

5.嫩一點的西洋菜可以炒制，但對於那些老一點兒的煲湯就最合適不過了。