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拳菜肉絲/蕨菜肉絲
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銀耳湯

蕨菜，有的地方也叫拳菜，因為，嗯，長得很像個小拳頭吧。山野菜的一種，有淡淡的茶香，和肉同炒很襯味道。燉肉，炒肉都可以。不過呢，生的蕨菜最好不要吃，和鮮香菇一個道理。（原諒我木有步驟圖吧）

食材
幹蕨菜 一小把
裡脊肉 二兩
幹辣椒 四五個，剪開
花椒 三個指頭的一小撮
鹽 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蕨菜用水泡開，涼水泡三個小時以上為最好。時間短的話，就用溫水泡發。然後切成四釐米長的段。（早上出門上班的時候泡上嘛，中午回家炒妥妥的）
  • 步驟 2/4
    裡脊肉切絲，鍋裡多放些油，把肉絲滑散盛出。（肉滑的好，整道菜都變得美妙了起來呢）
  • 步驟 3/4
    留底油，小火溫油，放花椒，炸出花椒的香味。然後把花椒盛出扔掉（花椒桑對不起）
  • 步驟 4/4
    大火，油溫七成熱的時候，同時下辣椒，肉絲，蕨菜。爆炒半分鐘到四十五秒，然後放鹽和生抽，出鍋。（原諒一個對時間有強迫症的人吧喵）
小貼士

我叫小貼士，我什麼都不說。

釋出於 2019-02-20
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