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蕨菜乾炒肉片
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穿草裙的少女阿

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍之王”的美稱。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。我家的蕨菜乾是春天老媽從老家的山上採回家後用開水燙一下曬乾的，上次帶了好多過來一直跟我說這個吃了很好。她說今年春天很多人去山上採這個蕨菜有的自己吃有的曬乾了拿去賣，因為都是山上野生的東西所以很是好賣。老媽每次採了從來最先想到的就是我們在外的子女。這個蕨菜乾炒起來很是爽脆，好吃，而且營養豐富，謝謝媽媽！

時間:10-30分鐘
食材
肉 200g
蕨幹 200g
油 適量
鹽 適量
西芹 適量
小青辣椒 適量
生抽 適量
料酒 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蕨菜乾提前泡軟，切段
  • 步驟 2/6
    肥肉用開水煮一會晾涼
  • 步驟 3/6
    晾涼的肥肉切片、瘦肉切片、蒜頭切碎、生薑切絲，辣椒切片
  • 步驟 4/6
    加入蕨菜乾一起翻炒
  • 步驟 5/6
    調入鹽巴、生抽、料酒
  • 步驟 6/6
    出鍋了
小貼士

蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

鮮品或幹品食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

釋出於 2019-09-02
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