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蕨菜乾炒肉
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偌山橇遼啃

蕨菜，根莖粗壯，富含澱粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳捲曲，故又稱“拳頭菜”。生於山林陰溼處，是中國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時，去掉葉子和老化的根部，開水焯1分鐘，用清水浸泡十分鐘，泡去澀味，切斷加油鹽調料回鍋炒熟食。因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功能。

時間:10-30分鐘
食材
蕨菜乾 200g
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
生抽 適量
香菇粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉切片。
  • 步驟 2/8
    蒜去皮切末。
  • 步驟 3/8
    蕨菜乾提前泡發，洗好瀝乾水分。
  • 步驟 4/8
    油鍋下肉片炒變色。
  • 步驟 5/8
    下蒜末炒香。
  • 步驟 6/8
    加生抽炒香。
  • 步驟 7/8
    下蕨菜乾，加鹽加香菇粉，炒。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

蕨菜乾要泡兩小時以上，不然口感硬，不好吃。

釋出於 2019-09-10
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